記者/蘇彩娥 台北報導

養精蓄銳再出發！台北華國飯店帝國會館潮廣料理在短暫店休25天後，搬移至原飯店旁200公尺處新址(台北市雙城街21-2號)，除了招牌掛爐烤鴨與經典潮廣料理外，將多道原來僅供老饕獨享的私房料理納入菜單，更研發創新料理，即日起至12/31歡慶開幕，推出消費滿$3,000送400抵用券活動。邀請新朋老友共饗帝國會館絕佳風味。

林慶福行政主廚與彭景裕行政副主廚聯手，將潮廣料理的傳統菜色，做融合性的發揮。特別推薦需二日前預定的【蝦醬三層肉】$480，把南洋蝦醬做基底，調製特殊比例粉漿，將三層肉切至極薄再裹粉油炸，熱食口感極為香、酥、脆，即使在冷後，口感依舊爽口不返油。廣東菜系中不可缺少的港點也加以精品化，【蠔皇鮑魚酥】$240/顆，將塔皮中塞入炒香的雞丁、鮮蝦內餡，烤至酥脆，畫龍點睛的疊上經過老母雞、火腿、豬皮及密製醬汁滷製24小時的20頭鮑，鹹香軟嫩鮑魚與酥脆塔皮交織出極佳口感。

桌席中向來較不被重視的前菜，也因為【胡麻蜇絲捲】$360，而讓人有耳目一新之喜，鮮嫩軟甜的高麗菜，包入海蜇、胡蘿蔔與小黃瓜等爽脆蔬菜，再淋上特製調味，咀嚼後的多重口感，香氣怡人開胃。以檸檬汁、柳橙汁與生辣椒調製出近似泰式酸辣醬汁的【酸辣大蝦佐煎廣炒麵】$580，酸香微辣的醬汁均勻裹覆肥大草蝦，香煎後的廣炒麵在初上桌時香脆，經過醬汁吸附逐漸變得柔軟筋道，一次品嚐兩種不同口感。

【豆腐水煮牛】$560發想自四川水煮牛，先減低辣油與辣度至更為平易近人，再採用主廚自製豆瓣醬與川椒、八角等秘製香料為底，將軟嫩的雪花肥牛片燙至7分熟，以桌邊服務方式燒熱花椒油後澆淋至鍋內細蔥上，香辣氣味瞬間充斥鼻腔！

最後壓軸，是在食至最終，已吸飽醬汁的板豆腐，鹹、香、辣的滋味無窮。融合西式牛排與日式壽喜燒手法的【松露鮮蘆和牛粒】$880，在鑄鐵鍋中將三公分見方的翼阪牛肉，在桌邊經奶油與牛油拌炒，視覺與嗅覺已極為誘人，再將大火快炒過的松露與蘆筍加入，三種鮮香在口中蔓延，滋味無窮。

潮廣料理中不可或缺的游水海鮮，則以客製化呈現，讓消費者享受現撈的新鮮魚貨，並依需求指定料理烹調方式。目前春酒尾牙熱烈搶訂中，許多熱門日期均已客滿；除夕團圓宴包廂全數客滿，以往從不開放第二輪用餐，也因為訂位狀況踴躍，首次加開二輪用餐，並依照以往慣例，邀請舞龍舞獅與財神報喜跳加官，希望與更多饕客共享歡聚團圓時光。

帝國會館以五星飯店餐飲品質與服務，創造顧客享受的最高CP值。【帝國會館】 店址:台北市雙城街21-2號 訂位電話:2596-5111