記者/蘇彩娥 報導

交通部觀光署西拉雅國家風景區管理處在113年持續啟動綠色永續行動方案，以課程、實踐、發表與上架四大步驟，不僅邀請到臺灣永續旅行協會陳盈潔理事長分享國際永續旅遊趨勢，同時更由2023臺灣綠色餐飲指南「GDG年度大使張皓福」主廚協助大西拉雅觀光圈業者將永續化為實際行動力量，打造仙境西拉雅成為綠色目的地的最終目標。

大西拉雅觀光圈將113年設定為觀光行動年，不僅擬定多元行銷送客方案，對於轄區業者亦持續輔導以接軌國際旅遊環境，其中「綠色永續」亦為重要行動方案之一。交通部觀光署2024-2025年之施政重點已特別指出，臺灣觀光逐年朝向ESG轉型，以「永續發展、負責任的旅遊」為目標，而永續旅遊是一種雙向行動，其中目的地的業者扮演著非常重要的角色，因此本年度觀光圈計畫中，特別著重「環境建置」、「餐飲計畫」兩大永續行動方案，邀請專業培訓老師駐點教學與分享，創造業者對永續旅行的自我意識提升，進而產生實際行動能量。

永續觀光環境建置課程，邀請到臺灣永續旅行協會陳盈潔理事長分享最新趨勢與互動課程，並匯集超過30家觀光圈業者，透過「改變西拉雅風景區永續環境，我可以做什麼?」之議題深度討論與分享，喚起業者自我意識，並從中遴選出最具潛力之業者進行種子深度輔導培訓。

綠色餐飲優化計畫，則邀請到臺中米其林指南與綠色餐飲指南最佳主廚張皓福，張皓福主廚不僅於計畫初期以田野調查走訪西拉雅多家特色餐飲業者，了解在地飲食文化與經營脈絡，同時更於課前詳細了解每一間參與業者的菜單與招牌菜色，透過互動課程以及與業者共創研發之精神，輔導地方業者創作專屬仙境西拉雅的創新風味料理。張皓福也表示綠色是起點而非賣點，對於國際觀光客來說，如何透過地方風味與食材，創造出非得彎進來，品嚐在地專屬美味才是地方餐飲的努力目標，透過西拉雅的人，用西拉雅的食物，說出西拉雅的故事。

兩場業者不僅參與踴躍，梅嶺及曾文水庫等業者紛紛表示：綠色永續過去感覺非常遙遠，有很多門檻，才能達成，但經過老師群的闡述，在歡笑與討論中，發現綠色永續原來近在咫尺，只要跨出第一步，無論是少用一次性餐具，減少不必要的碳排放，善用當地當令食材，了解西拉雅這片土地的故事和文化，綠色真的只是一個起點。

徐振能處長也表示，國內外強力引客是刻不容緩的持續目標，在打造一遊未盡旅遊體驗的同時，如何兼顧對地方生態環境的保護、在享用美味同時善用當地當令的食材、料理中減少使用添加物、提供蔬食餐點選項，並減少資源耗損與浪費…等，都是需要同步思考與著力的永續行動，旅遊目的地的永續精神必須多管齊下，方能真正呼應仙境西拉雅的品牌體驗。