記者/葉志雲 台中報導

青年頭家站出來！由台中市東海藝術街文創協會舉辦、民眾黨中西區市議員參選人許瑞宏競選服務處協辦的《世代共創、中西翻轉：青年頭家分享會》，邀集台中市青年頭家在3月29日青年節暢聊創業困境與自我期許。民眾黨許瑞宏說，希望中央與地方政府多關注青創需求，即時協助，且中西區老店家多，如果青年能夠回鄉發展，發揮世代共創精神，就能用創新方法推廣「巷仔內的力量」。

本次與談人包括「阿米秀廚房」創辦人、民眾黨中西區市議員提名人許瑞宏，創立「小惡魔雪莉貝爾創意」的冰品第三代陳霈容、「咱們小時ㄏㄡˋ親子餐廳」黃敬堯、網紅名店「西川家~燒き餃子」的許書豪，以及個人攝影工作室的馬修等。主辦單位台中市東海藝術街文創協會理事長郭達鴻表示，創業充滿想像，過程中卻會遇到很大困難，中西區是有歷史的老社區，卻隱藏著不少年輕創意，希望「世代共創」的精神讓更多人看見。

許瑞宏：世代共創  看見「巷仔內的力量」

許瑞宏說，中西區發展停滯，最重要的是「把人潮帶進來」、「把年輕人帶回來」，儘管讓青年回來不只是靠商業力量，但「打造好的創業環境」絕對是重要的主題。他選擇在西區開餐廳，原因無他，正是因為想在老家開店，既省租金，也是他的幸運店址。

許瑞宏說，創業最困難的第一步通常是資金，青創貸款申請並不友善。比別人幸運的是，他過去長期在海外工作，創業時已經有些積累，因此創業之初較為平順，反而是創業後，投資企圖太大，曾遭逢巨大虧損，必須靠著抵押房子度過難關，「我那時才知道政府有推動信保基金等，幫助公司度過難關，可是過程中困難重重，很多人就放棄了。」

「疫情期間，對餐飲業又更衝擊，小品牌收的收，關的關，大品牌經營的很辛苦，據我所知，有個大型餐飲集團每個月要賠一千多萬，一年下來虧一兩億；中部知名的宴席會所取消了兩千多桌，餐飲業很辛苦，可是我們還是要撐過去。」

許瑞宏舉例說，中西區許多百年老店，堅持職人精神，有很多值得學習的優點，也有很多等待創新應用之處。根據105年行政院主計總處工業及服務業普查，中區有2,289家企業，使用電子化銷售的有211家，西區有11,125家企業，使用電子化銷售的有1,053家。使用電子化銷售企業皆不到一成。如果青年能夠回鄉發展，發揮世代共創的精神，就能用創新的方法，讓這些「巷仔內的力量」被更多人看見。

冰品三代陳霈容：傳承家庭情感  創新傳統枝仔冰

唯一的女性創業者、小惡魔冰品的陳霈蓉，是家中冰品事業的第三代，將傳統枝仔冰進行品牌轉型創新。2015年她先做觀光工廠，後來響應市府活絡中區計畫，在中區開立小惡魔創意冰品甜點店面。陳霈蓉坦言，以前並不想接家業，但枝仔冰連結自己的家族情感，她非常希望傳統事業可以永續經營。經過多年的拉扯，決定和姊姊攜手進行冰品事業的轉型。

陳霈容結合姊姊繪畫專長，及自己喜歡小朋友的興趣，不僅改革了冰品工廠，還推出彩繪冰棒、造型冰棒，並且透過創新的課程與活動，每個月推陳出新創造亮點，「火車站附近小巷子租金便宜，交通便利，飯店多。我們不是只有等客人，平日人少時，我們就去飯店做配合活動。疫情時關店關了三個月沒收入，我們做冷凍宅配，後來又推『防疫包』，直播、拍影片，讓小朋友在家完成。」

親子餐廳黃敬堯：疫情衝擊、通貨膨漲  打敗微型商家

經營親子餐廳的黃敬堯表示，當初選擇開親子餐廳，是注意到台中市親子餐廳不多、門檻高，競爭對手少。「2019年創立餐廳，2020就遇到疫情，第一波疫情把我們打的很痛，好不容易疫情趨緩，做了8-9個月，5月疫情又爆發，傷得更重。」「當時所有餐飲品牌都去做外送平台，因為不能內用了。但是我們品牌不是最大的，各大品牌都殺到很低價，我們根本無法競爭，同業都在拼現金，至少讓現金流活起來。」

為了未雨綢繆，他立刻發想又創立了街邊丼飯，用二手設備、少少資金就開了第一家店，陸續短期內開了五家店，想不到沒被疫情打倒，卻被去年底開始的「通貨膨脹」打倒，「紙漿都漲兩倍到三倍，紙盒、紙杯、蓋子、牛肉成本都增加，人事成本又起來。」「餐飲業者缺人、缺工、缺料，店主擔心再被衝擊，通常遇缺不補，員工轉行跑去賣房子、賣保險，發現更好賺，就不回頭了！」

網紅名店許書豪：政府應培力青年創業者

「很多人創業都是想開夢想中的店，一但有這個念頭，就是惡夢的開始！」網紅名店、西川餃子店的許書豪說，選擇在西區開店，主要是租金低。「我不想讓租金變成壓力，所以是騎著摩托車到處晃，地點不要離生活圈太遠，創業就是一系列控制風險的過程。」

許書豪說，台中每個月有300家新開餐飲的店，是個不斷洗牌的過程，政府應宣傳正確創業與經營觀念，把量能加大。他開過五金公司、義大利麵店，原本家人都支持，沒想到都是失敗收場，後來他去上經濟部中小企業處貸款的課，「我好多年的血汗，其實老師不到半小時就講完，卻很少人知道這個管道。」

台中市東海藝術街文創協會郭達鴻說，青年頭家們主動積極，尋求機會，也更重視數位時代的工具運用，以他多年的觀察，「你如果不讓別人看到你，政府也不會理你。講得出你的故事，你就是一個品牌。」希望本次分享會作為一個起點，讓中西區的青年頭家持續串連、組織，讓更多人看到潛力無窮的巷弄經濟，以及優秀且創意不斷的中西區青年創業者。