【記者/蘇彩娥 台北報導】
位於JR東日本大飯店台北B1的「HAYASE日本料理」於2025年2月1日至28日推出期間限定「日本蟹盡享會席」套餐，將松葉蟹、鱈場蟹與花蟹結合精緻日式料理手法，打造饕客不可錯過的季節性饗宴。以11道料理完整詮釋螃蟹的多樣風味與日料藝術之美。
此次蟹宴嚴選當季新鮮直送的優質食材，推出多達10種螃蟹料理手法。第一道「蟹肉菊花和」以食用菊花搭配松葉蟹，視覺與味覺兼具；「蟹黃豆腐」細膩口感中帶有濃郁蟹香；「松葉蟹湯引及白肉旬魚」呈現天然鮮甜；「蟹肉生海膽壽司」則將濃郁蟹肉與海膽完美結合，帶來豐富層次感。
其中，「烤鱈場蟹」經炙烤後展現焦香與鮮味的絕妙平衡；「松葉蟹甲羅揚」將滿滿蟹肉與特製醬料填入蟹殼中，外層炸至金黃酥脆，外酥內嫩；而「鱈場蟹天婦羅」則以酥脆麵衣包裹彈牙蟹肉，風味與口感相得益彰。
套餐尾聲的「百合根饅頭 蟹吹雪芡」、「蟹肉琥珀凍」、「蟹肉鮭魚卵飯」、「梭子蟹味噌湯」及「飯店特製甘味」為整場饗宴畫下完美句點。
HAYASE日本料理致力於呈現東北日本料理精髓。料理長郡司行雄表示，螃蟹的鮮甜口感在不同料理手法下展現獨特風味，但製作過程繁複且耗時，建議饕客提前預訂，以免錯過這場奢華的蟹宴饗宴。
