記者/蘇彩娥 採訪報導

疫情持續擴張，全國各級學校大停課，人人宅在家，能不出門就盡量不出門，家裡採購可以長期保存的醃漬食品、罐頭醬料類也是防疫必備存糧，而近年來受韓劇影響，許多韓料控常在家裡準備許多泡菜罐頭，甫由「晁ㄔㄠˊ堃食品股份有限公司」在全家FamilyMart便利商店新上市的「晁堃黃金泡菜」、「晁堃結頭泡菜」及「晁堃韓式泡菜」，不論單吃、配飯或是做各種料理，讓家人在家防疫的當下，也能品嘗各種不同料理的驚喜。

「晁ㄔㄠˊ堃食品股份有限公司」廠長–蘇兆翔，自1983 年起便在多位總舖師麾下學藝，直到1995年帶著手藝走進人情味十足的傳統市場，蘇兆翔表示，在市場裡賣的不只是廚師的好味道，更是有著濃濃用心的台灣情，一路走來，受到市場裡許多婆婆媽媽們的肯定及支持，給了兆翔更大的期望，也希望能將這深耕的滋味用食物來表達幸福。

為讓更多人能享用這份幸福感，遂在2014年設立「兆翔美食家」網路購物平台，讓平時無法到菜市場採購的職業婦女，只要動動手指滑一滑，就能輕鬆享受送貨到府的服務，幾經努力經營，在小菜市場中也小有一番名氣。而此時又遇到經營食品界大老提點，若要讓鄉親父老吃的安心衛生，必須要從合格工廠做起，2021年便正式設立工廠「晁ㄔㄠˊ堃食品股份有限公司」。

蘇兆翔說，為服務更多消費顧客，以標準及道地的口味服務廣大顧客，首先從國人最喜歡的泡菜開始，以「泡菜系列」作為主力，為讓顧客看得到衞生、吃得安心，打從白菜採購就堅持使用韓國進口大白菜產地直送，且大白菜非得要經檢驗無農藥殘留才行，再進入工廠進行一道道繁複工序生產，白菜去除外葉後，斜切泡洗、清洗，最重要的就是先用鹽巴攪拌白菜，使白菜舒服到“睡著”，再用Ro 逆滲透水沖洗，待白菜舒醒活化後，才開始進行調味，以生鮮蒜頭、辣椒發酵後，才進行重填、包裝、裝箱、打包、配送至各通路商。

目前三種主打商品：
【黃金泡菜】以紅蘿蔔榨汁，生鮮蒜頭、辣椒下去調味，獨特的醬汁搭配，不嗆辣又順口，一口咬下，韓國大白菜厚實又爽脆的葉片口感，相當過癮。

【韓式結頭菜】以台灣本產的結頭菜，一年採收一次，分早晚採收，結頭菜特與農民合作契作，品質要求穩定結頭菜產能，韓式結頭菜生產製作工序最為繁忙，從清洗外皮、去除外皮、切片、切丁、拌鹽、脫水到調味製成，但也是最為清甜爽脆微辣口感，讓人一囗接一口吃起來相當涮嘴，配稀飯更是速配。

【韓式泡菜】以韓國做法，但口味以台灣人最能接受的調味，清脆爽口、不死鹹，吃起來順口，讓你吃的到韓國做法，又吃得到台灣人要的舒服口味，除了直接配飯，還可以做各種料理，如韓式泡菜炒飯、韓式泡菜炒雞肉、韓式泡菜煎餅、韓式泡菜炒年糕、韓式泡菜豆腐鍋、韓式泡菜炒牛肉，或是在炎炎夏日做做韓式泡菜涼拌麵、韓式泡菜辦海帶芽…等，一次一瓶份量剛剛好，不論是單吃當配菜還是在料理中做調味，泡菜食用方法多變，不管是送禮或是自己享用都很適合！【相關資訊】 兆翔美食家訂購網頁 http://www.sujsfood.com.tw/