【記者/于茹玲 台南報導】

「2025台南總舖師四季辦桌」系列活動正式啟動，首創以無菜單料理形式，結合台南在地四季食材與資深總舖師的廚藝精髓，打造兼具創意與文化底蘊的辦桌饗宴。首場春季盛宴將於4月26日中午12點，在柳營德元埤荷蘭村盛大開席，席開百桌，邀請全國饕客共襄盛舉。

今（11）日舉行活動啟動記者會，台南市長黃偉哲、觀光旅遊局長林國華、新聞及國際關係處長蘇恩恩、柳營區公所主任秘書盧亮洲、市議員穎艾達利、林美燕、陳怡珍，以及地方立委、議員服務處與觀光公協會代表皆到場力挺，與四季辦桌總舖師陣容共同宣告活動啟動。

黃偉哲市長指出，「辦桌」不僅是台南的重要飲食文化象徵，更是民間慶典中不可或缺的記憶。無論婚喪喜慶或宗教活動，總舖師總能以精湛手藝滿足來賓味蕾。延續去年「臺南400宴」成功經驗，今年推出的「四季辦桌」邀集台南各地總舖師，依四時節氣與區域特色，融合當令食材及指定食材「台灣鯛」，打造充滿驚喜與創新的辦桌盛宴。

觀光旅遊局長林國華表示，今年活動邀請「辦桌南霸天」阿勇師擔任推廣大使，並集結洪俊男、陳志安、蔡瑞成、周榮棠、盧正治、邱聰彬、李益仲、高振文等知名總舖師，四場季節限定辦桌將遍及台南各地，以無菜單方式驚艷味蕾。

春季場將由洪俊男（阿男師）與陳志安（阿安師）聯手，選用後壁區稻米、柳營區鮮奶與紫茄、六甲筍殼魚、將軍蘆筍與紅蘿蔔、七股白蝦及台灣鯛等春季在地食材，再加入龍蝦、鮑魚、紅蟳等高檔海味，融合兩位總舖師超過25年的經驗與創意，呈現極具台南特色的經典辦桌盛宴。

觀旅局提醒，「春季場」將開放100桌，採線上預約，額滿為止，每桌收費10,000元。報名時間為4月12日中午12點起，可透過 ibon 網路售票系統或全台7-ELEVEN門市的 ibon 機台報名。有興趣體驗創新辦桌文化或提早歡慶母親節的民眾，千萬別錯過這場饕宴。