記者/葉志雲 台中報導

台灣民眾黨創新創業委員會7月16日在民眾黨中西區市議員參選人許瑞宏的服務處「巷仔內咖啡」舉辦創業論壇，由創新創業委員會執行長林彥良主持，邀請「西川家」許書豪、「阿米秀廚房」許瑞宏、「拿手烘焙」蔡勃君等三位創業有成的企業主分享寶貴的創業經驗。台中市黨部代理主委郭達鴻及有志創業的黨員都到場取經交流。

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第一位分享的是，2015年在台中市西區創立以日式煎餃聞名的「西川家」居酒屋創辦人許書豪，從一家店到現在擁有五家店。他說，自己之前已有太多失敗的經驗，20歲時就曾跟媽媽拿了5萬元做電商，後來開過五金行、在夜市賣草莓，做過很多種行業都以賠錢收場，並有過三個月內燒掉100萬元的慘痛經歷，一直到逢甲開「老派飯館」賣炒飯才開始賺錢。

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許書豪以創業「富」歸路為題，分享他創立西川家成功的經驗。他說，他的創業獨門心法，就是秉持「以人為本」的精神，注重跟客人之間的互動及情感交流，以及在低風險中創造高存活率。

許書豪於2008年偶遇來自日本東京、對台灣有深厚情感的西川卓也先生為發想，創立「西川家」品牌故事。他說，西川家的精神也是在地的精神，也就是「即使一個人吃餃子也不寂寞的家」，主要客層是月收入3-5萬元的白領階級。至於產品的特色，以新鮮的食材簡單料理，製作出薄紗般美麗的餃子聞名。

第二位分享的是許瑞宏，他談到和知名藝人林美秀合夥經營「阿米秀廚房」的源起，要先說到2017年他聘請世界廚神陳偉強領軍五星級主廚團隊創立的頂級粵式料理「炎香樓」，最著名的鎮店之寶，諸如：依滿漢全席概念特製直徑1公尺的「炎香巨籠宴」，在特大旋轉的蒸籠擺放活跳跳的海鮮和新鮮時蔬而備受歡迎；以及以撞球為概念，用內含鮑魚、花枝、鵝肝、麻辣及烏魚子5種珍貴頂級食材製作成9顆小球湯包組成的「炎香九號」花彩五珍獨特精緻料理，吸引了無數的饕客上門。

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做了10年餐飲的許瑞宏說，林美秀就是聞香來到「炎香樓」，品嚐到內餡豐富扎實的餃子，大為驚艷，有了技術來源，進而開啟了兩人共同開店的契機。於是2021年，在他位於西區自立街的住家成立「阿米秀廚房」創始店，「阿米秀」的店名，就是以林美秀的閩南語名字取的；今年並在最富人氣的西區審計新村設立第二家店。

許瑞宏指出，阿米秀廚房的餃子完全手工製作，內餡多樣化，甚至使用剝皮辣椒，並以煎丶煮丶炸等不同方式製作，最特別的是，還有長25公分的巨無霸鍋貼，吃一個就飽了，極具網紅效應，非常受歡迎。

最後分享的「拿手烘焙」蔡勃君，擅長貝果、吐司、曲奇餅，年紀才30歲，從事烘焙業已有7年的資歷。蔡勃君表示，他大二就休學想創業，第一個想到的是電商，還好可以養活自己，但電商很難做，沒有想像的容易，後來在父母和哥哥的協助下，經營結合烘焙的咖啡店，一直想做成網美店，雖導入貓丶攝影等多元元素，但也沒有那麼好做，必須下廣告，最後還是專注在從小看到大的烘焙業。

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蔡勃君表示，他會在北屯區開設「拿手烘焙」，主要還是受到也是做烘焙業的父親影響。他說，父親會把簡單的東西做到最好，從小耳濡目染，感染父親的職人精神，深受其理念和堅持所感動；現在做貝果，期許自己一定要做得比別人好吃，他研發軟Q好吃的貝果，來來去去多達4丶50種，真正在賣的也有30種口味，並寫下單店創造28萬顆的紀錄，同時開發出全台唯一的貝果餐盒。