記者/蘇彩娥 南投報導
臺中榮總埔里分院榮光日照中心是以失能、失智照護為主的在地日照機構，平時依長輩們的意願規劃豐富多元的文康休閒活動，如手作園藝植栽、樂器律動音樂課、歌唱KTV等，平時也會融入節日，透過與日常生活情境結合，可延緩長輩的失智並增加其與家人、鄰里間的共同話題。
中秋節是個團圓的日，親朋好友團聚少不了吃月餅、剝柚子的樂趣，吃月餅是中秋節的習俗之一，不過月餅高油、高糖，食用一顆的熱量不可小覷。在3年疫情過後，為迎接一年一度中秋節團圓氣氛，由營養科陳瓊瑩主任及2位營養實習生精心策劃低糖低脂「全穀月餅DIY」一種兼具營養和美味的中秋佳餚與長輩們提前過中秋，健康吃月餅。
營養師們與榮光日照中心護理師和照服員們一起和長輩們親手DIY美味的「鷹嘴豆月餅」選用食材是以營養豐富的未精緻全榖雜糧類-「鷹嘴豆」為主要食材，富含優質的植物蛋白質，鉀及富含膳食纖維，有助於促進腸道健康；另外加入含有以「有益心血管健康」維生素E及ω-3脂肪酸堅果類及多種植化素，如類黃酮、A型原花青素、兒茶素、槲皮素…等的蔓越莓，適合長者吃的健康月餅。
首先先將鷹嘴豆泡水一晚，隔天電鍋蒸軟，加入奶油及少許糖、堅果及蔓越莓混合均勻加熱，放冷後壓成泥狀再將鷹嘴豆泥放入月餅壓模定型即可，自製高纖低油減糖配方適合長輩食用，又可體驗DIY的樂趣。其中一位長者表示:這是一個很好玩有趣又有意義的活動，我從來沒想過我自己會做月餅，跟外面賣的不一樣，又那麼健康好吃。看到長輩們參與活動時露出純真開心的笑容，團隊同仁也感到很欣慰。
台灣社會老化速度居全球之冠，2025年將邁入超高齡社會（老年人口占比大於20%），每個人都會面臨「老」的課題，日照的目標促進長者與他人互動並提供社交刺激，延緩老化，改善長者生活功能及自理能力，提升生活品質，讓長者安心享受老年生活。平時為了讓長輩們有過節氣氛，會發想許多活動讓長輩的生活可以多樣化，也會與各專業合作，各節慶也會分別舉辦活動，讓榮光日照中心屬於長輩們另一個家，從中找到歸屬感、成就感。
