【記者 周嘉華/台北報導】

面對都市更新與消費型態改變，傳統市場如何兼顧文化保存與經營創新，成為城市發展的重要課題。臺北市水源市場今年5月攜手國立臺北科技大學、泰國朱拉隆功大學及德國合作大學，舉辦「AI應用於ESG與淨零轉型之文化創新人才培育，台泰國際PBL實作工作坊」，由三國師生走入市場，以實地觀察與跨國交流探索傳統市場的轉型契機。

此次工作坊以水源市場為實作場域，由自治會副會長黃俊翔帶領，學生運用設計思考中的AEIOU觀察法，從活動、環境、互動、物件及使用者五大面向，記錄攤商經營、商品陳列及空間使用情形，並從青年消費者及國際旅客角度，提出環境美化、動線優化、數位行銷等改善構想，為市場永續經營提供創新建議。

除實地觀察外，工作坊也安排職人體驗課程，讓國際學生親自走進市場生活。師生在大山東餅舖體驗手作包子、於索菲烤布蕾製作甜點，並在民享號咖啡品嘗冠軍手沖咖啡，透過與攤商互動，感受市場的人情味與職人精神。

朱拉隆功大學教師分享，水源市場讓她聯想到曼谷鄰近校園、已改建為現代商場的Sam Yan Market。她表示，許多年輕世代已不熟悉昔日市場樣貌，相較之下，水源市場仍保有濃厚在地文化與生活機能，令人重新思考市場的價值，不僅是建築空間，更承載攤商生計、社區記憶與世代傳承。

德國學生則分享歐洲城市市場活化案例，與台、泰學生相互交流不同國家的市場發展經驗，為討論注入更多元視角。

活動後半段，三國學生跨國分組，比較台灣與泰國市場的飲食文化、商品價格、消費習慣及市場氛圍，並共同製作短影音，以年輕世代熟悉的社群語言，呈現水源市場特色。成果發表時，學生也親手撰寫明信片致贈市場自治會及攤商，感謝在地業者分享經驗與熱情接待。

北科大文化事業發展系主任張怡敏表示，文化創新不能停留於課堂，而應走進真實場域，透過觀察與理解發現問題，再結合文化內容、設計、AI及數位工具提出解方。傳統市場串聯文化、產業與社區，是培養學生社會實踐能力與文化韌性的重要場域。

主辦單位表示，此次以水源市場為平台，串聯台灣、泰國及德國師生共同參與，不僅深化跨國文化交流與產學合作，也呼應聯合國永續發展目標（SDGs）中「優質教育」、「永續城市與社區」、「責任消費與生產」及「全球夥伴關係」等理念，展現傳統市場結合青年創意、國際視野與大學資源，朝向青年化、國際化及永續轉型發展的可能性。