記者/蘇彩娥 南投報導

南投日月潭九族櫻花祭將於2月6日璀璨登場！今年首次試辦櫻花樹下的餐桌計畫，預計在2/19（日）櫻花盛開的時候，在園區的天理園的櫻花老樹下，擺下櫻花餐桌，提供僅有少少限量20人的戶外餐桌美食，要給注重品味的饕客來享用，這場精緻的櫻花饗宴，預計分中午場和傍晚場各20人次，接受預約報名。

九族文化村表示，歷年櫻花祭都會應景的推出櫻花便當，今年除了不例外地推出新款九宮格的花見便當外，這次特別推出全新體驗的櫻花餐桌計畫。該計畫首次與在地的私廚團隊「滿滿私廚」合作，提供具有季節和在地特色的櫻花祭專屬菜單，每個人收費$2500，並贈送日式浴衣體驗，讓報名用餐的來賓，可以穿著美美的浴衣，在櫻花樹下感受春天的浪漫氣息。然而限量是殘酷的，有興趣的遊客一定要搶先報名，否則少少的名額，恐怕很快就被搶光。

九族企劃部經理黃瑞奇表示，這次經過審慎精選、邀請在地的「滿滿私廚」團隊，不僅以美食的廚藝獲得青睞，甜點製作也以創意、精緻的巧思擁有眾多口碑，特別是團隊由資深的花藝老師督軍，注重餐桌的整體美感與每道菜的擺盤呈現，讓用餐者能夠感受到備餐團隊的用心，最重要的是整場的餐會在盛開的櫻花王老樹巨石下擺開，更是將餐桌的春天浪漫氣氛升到最高點，為這次的美味餐桌大大加分。

九族文化村特別安排了櫻花餐桌的一場試菜活動，讓滿滿私廚的菜色提前曝光，《與春天有約-櫻花餐桌計畫》菜單，開胃前菜有：「和風刺蔥溫泉蛋櫻花冷麵」、「櫻葉蟹味胡麻冷豆腐」、「極品生魚塔塔日式糯米餅」、「烤起司蕃茄辣肉醬魚池香菇」、「奶油松露野菇燉飯」為前菜。

主菜的部分有三種選擇，有吃牛的客人，一定不能錯過「48小時舒肥嫩肩牛排」，選用美國牛嫩肩部位先用義式香料與奶油醃漬半天再用低溫舒肥48小時的高級食材，撒上櫻鹽、佐以白蘭地大蒜奶油醬去調製，入口綿細的口感，可以感動主廚48小時的低溫守護。至於不吃牛的主廚提供「低溫油封櫻桃鴨腿佐綜合莓果醋栗」、「香煎帶皮嫩雞胸」供選擇，也是令人驚豔。

湯品選用北海道干貝、埔里產栗子南瓜與至少五種蔬菜下去煮至濃縮的「鮮干貝栗子南瓜蔬菜濃湯」，隨後的甜點端出美美的櫻花奶酪、和蜂蜜蛋糕，兼具美味與視覺的呈現，奶酪佐上紅心芭樂果醬與奶酪形成絕配，最後的櫻花荔枝沙瓦，看著櫻花肉在飲料杯中沉浮，喝下一口，隨著氣泡從鼻孔衝上來就好像春天在口中化開，更顯得用心。

「滿滿私廚」主廚Bruce表示，這次配合櫻花祭所設計的菜單，裡面融入許多在地食材的部分，包括魚池的香菇等，以魚池的香菇做一道「烤起司蕃茄辣肉醬魚池香菇」，是一道很創新的吃法，也很刺激味蕾，另一道「低溫油封櫻桃鴨腿」，是用自己提煉的鴨油，鴨腿先醃漬12小時以上，再用鴨油以油封的方式進行舒肥的一道菜，我覺得比較特別的是我們的「櫻葉蟹味胡麻冷豆腐」，胡麻豆腐有融入了櫻花醃漬的葉子，再加上魚子醬去提豆腐的味道，並做出櫻花的造型擺盤，整體來講倒是蠻特別的。

結合休閒旅遊創新體驗，在開滿櫻花的櫻花林，佐以溫和的春天暖陽，邀請民眾穿著日式浴衣在粉紅浪漫的櫻花樹下品嘗美味佳餚，是九族文化村今年新推出限定限量版的體驗活動之一，有興趣的遊客一定要搶先報名，歡迎全國各地遊客到日月潭九族文化村來一趟賞櫻漫遊輕旅行。