記者/蘇彩娥 南投報導

桂竹筍是春季的時令蔬菜，具有高纖維、低熱量、富含維生素B等營養價值。南投縣竹山鎮是桂竹筍的主要產地，每年的四、五月份是桂竹筍盛產季節，當地的筍農會採收新鮮的桂竹筍，並在市場大街小巷販售，讓民眾可以品嘗到最鮮美的桂竹筍。桂竹筍可以用來煮湯、煎炒、醬滷等多種料理方式，都能帶出它的香甜風味和脆嫩口感。桂竹筍要好吃，料理前要先煮後撕，才能去除苦味和保持鮮度。

筍農們表示，清明節前這段時間因為缺乏雨水，筍價偏高，一斤約80-100元，但近期雨量充足，桂竹筍大量生產，筍子價格便往下降，現在一斤約30-50元，且桂竹筍的品質也因為雨水足夠而提升了不少。

新鮮的桂竹筍可以從其筍殼上的黑色斑駁花紋和瘦長挺直的形狀辨識出來，購買時可以從底座的寬度去辨識筍肉的厚度和長度，並且用指甲掐露出的筍肉去感覺嫩度，攤商老闆也建議購買帶殼的桂竹筍比較新鮮，並且在購買回家後應盡快烹煮，以保持其新鮮度。

竹山鎮長陳東睦表示，現在正值桂竹筍盛產期，桂竹筍不僅相當營養，還含有豐富的纖維，對身體健康相當有益，建議喜歡吃筍的民眾要把握產季時間，前往竹山鎮採購或品嚐最清爽、清甜的桂竹筍，也呼籲大家一起支持在地農產品，為在地農業發展盡一份心力。