記者/蘇彩娥 南投報導
南投日月潭九族櫻花祭將於2月6日璀璨登場!今年首次試辦櫻花樹下的餐桌計畫,預計在2/19(日)櫻花盛開的時候,在園區的天理園的櫻花老樹下,擺下櫻花餐桌,提供僅有少少限量20人的戶外餐桌美食,要給注重品味的饕客來享用,這場精緻的櫻花饗宴,預計分中午場和傍晚場各20人次,接受預約報名。
九族文化村表示,歷年櫻花祭都會應景的推出櫻花便當,今年除了不例外地推出新款九宮格的花見便當外,這次特別推出全新體驗的櫻花餐桌計畫。該計畫首次與在地的私廚團隊「滿滿私廚」合作,提供具有季節和在地特色的櫻花祭專屬菜單,每個人收費$2500,並贈送日式浴衣體驗,讓報名用餐的來賓,可以穿著美美的浴衣,在櫻花樹下感受春天的浪漫氣息。然而限量是殘酷的,有興趣的遊客一定要搶先報名,否則少少的名額,恐怕很快就被搶光。
九族企劃部經理黃瑞奇表示,這次經過審慎精選、邀請在地的「滿滿私廚」團隊,不僅以美食的廚藝獲得青睞,甜點製作也以創意、精緻的巧思擁有眾多口碑,特別是團隊由資深的花藝老師督軍,注重餐桌的整體美感與每道菜的擺盤呈現,讓用餐者能夠感受到備餐團隊的用心,最重要的是整場的餐會在盛開的櫻花王老樹巨石下擺開,更是將餐桌的春天浪漫氣氛升到最高點,為這次的美味餐桌大大加分。
九族文化村特別安排了櫻花餐桌的一場試菜活動,讓滿滿私廚的菜色提前曝光,《與春天有約-櫻花餐桌計畫》菜單,開胃前菜有:「和風刺蔥溫泉蛋櫻花冷麵」、「櫻葉蟹味胡麻冷豆腐」、「極品生魚塔塔日式糯米餅」、「烤起司蕃茄辣肉醬魚池香菇」、「奶油松露野菇燉飯」為前菜。
主菜的部分有三種選擇,有吃牛的客人,一定不能錯過「48小時舒肥嫩肩牛排」,選用美國牛嫩肩部位先用義式香料與奶油醃漬半天再用低溫舒肥48小時的高級食材,撒上櫻鹽、佐以白蘭地大蒜奶油醬去調製,入口綿細的口感,可以感動主廚48小時的低溫守護。至於不吃牛的主廚提供「低溫油封櫻桃鴨腿佐綜合莓果醋栗」、「香煎帶皮嫩雞胸」供選擇,也是令人驚豔。
湯品選用北海道干貝、埔里產栗子南瓜與至少五種蔬菜下去煮至濃縮的「鮮干貝栗子南瓜蔬菜濃湯」,隨後的甜點端出美美的櫻花奶酪、和蜂蜜蛋糕,兼具美味與視覺的呈現,奶酪佐上紅心芭樂果醬與奶酪形成絕配,最後的櫻花荔枝沙瓦,看著櫻花肉在飲料杯中沉浮,喝下一口,隨著氣泡從鼻孔衝上來就好像春天在口中化開,更顯得用心。
「滿滿私廚」主廚Bruce表示,這次配合櫻花祭所設計的菜單,裡面融入許多在地食材的部分,包括魚池的香菇等,以魚池的香菇做一道「烤起司蕃茄辣肉醬魚池香菇」,是一道很創新的吃法,也很刺激味蕾,另一道「低溫油封櫻桃鴨腿」,是用自己提煉的鴨油,鴨腿先醃漬12小時以上,再用鴨油以油封的方式進行舒肥的一道菜,我覺得比較特別的是我們的「櫻葉蟹味胡麻冷豆腐」,胡麻豆腐有融入了櫻花醃漬的葉子,再加上魚子醬去提豆腐的味道,並做出櫻花的造型擺盤,整體來講倒是蠻特別的。
結合休閒旅遊創新體驗,在開滿櫻花的櫻花林,佐以溫和的春天暖陽,邀請民眾穿著日式浴衣在粉紅浪漫的櫻花樹下品嘗美味佳餚,是九族文化村今年新推出限定限量版的體驗活動之一,有興趣的遊客一定要搶先報名,歡迎全國各地遊客到日月潭九族文化村來一趟賞櫻漫遊輕旅行。