記者/葉志雲 台中報導
常春藤高中「名人講座」，4月25日邀請到知名的「鵝房宮餐飲集團」執行長張志民先生開講，他以自己從市場擺攤出身，到現今擁有三家大型餐廳的傳奇人生，勉勵即將畢業的高三學生，凡事認真學習，找到對的方向，就要勇往直前，讓自己變得強大，有所成就，也要懂得回饋社會。張志民執行長正向熱情演繹自身打造餐飲王國的傳神故事，生動活潑的講座贏得全場師生滿堂彩！
鵝房宮餐飲集團執行長張志民站在台下演講。（葉志雲攝）
常春藤高中校長陳越明有感於「鵝房宮」的創業及成長歷程，很有勵志性，特別力邀該餐飲集團的靈魂人物蒞校演講，投身餐飲工作近40年的張志民執行長，依然活力十足，渾身熱情，講述創業的傳奇過程恍如昨日，栩栩如生，並頻頻與學子互動，氣氛非常熱烈；近兩個小時的講演欲罷不能，毫無冷場，相當精彩。演講結束，張志民執行長還一一與聽講的同學一一握手，甚至擁抱，表達他的感謝；讓學子們見識到一位大老闆的謙卑態度，個個都感動不已。
鵝房宮餐飲集團執行長張志民與常春藤高中校長陳越明合影。（葉志雲攝）
57年次的張志民執行長謙稱自己不夠聰明，書又念不好，18歲就到餐廳當學徒，歷經3年6個月的學習；一開始，在廚房跟著湖南師傅做湘菜，沒想到廚師刁難，故意不給他學藝的機會，讓他很受傷；被欺負時，幸好餐廳洗碗的阿姨會幫忙解圍，並暗地把回收的菜餚拿給他邊嚐邊自學，記起來每一道菜該怎麼做。
鵝房宮餐飲集團執行長張志民走下講台與同學握手。（葉志雲攝）
張志民執行長感性的說，他十幾歲就受到洗碗阿姨的照顧，她們雖然是最底層的工作人員，卻是他生命中很重要的恩人；自己開了餐廳之後，對於洗碗阿姨特別尊敬，要求所有員工任誰都不能欺負她們，否則一定革職。張志民現在有三家餐廳，他仍然都跟同仁一起吃飯，並會請阿姨第一個吃；他說，像這樣的美好畫面，從十幾歲保留在腦海迄今無法忘懷，都沒有消失過。
鵝房宮餐飲集團執行長張志民大力稱讚聽講的同學。（葉志雲攝）
張志民當兵兩年退伍後，進入中部著名的新天地餐廳工作，先在梧棲店受訓，隨後到崇德店服務了4年。張志民最難忘的是，半夜三點多就要起床蒸米糕，工作雖然辛苦，但也讓他學到了處事的態度，不管做什麼事情，態度很重要，唯有逆來順受，認真學習，才能讓自己壯大。
鵝房宮餐飲集團執行長張志民熱情擁抱同學。（葉志雲攝）
民國82年，做廣東菜的「大排檔」自助餐廳在五權西路開業，張志民應聘前往當廚師，後因工作表現不錯，又被另一家餐廳挖角；未料，在台中衛爾康餐廳大火之後，公安問題備受重視，住宅區嚴禁開餐廳，張志民任職的餐廳被迫關門，他為此失業，人生也因此有了重大的轉折。
鵝房宮餐飲集團執行長張志民與同學擁抱，展現熱情。（葉志雲攝）
張志民之前在新天地餐廳任職時，經常幫助一位香港師傅，諸如感冒等病痛，會主動伸出援手，帶他去看晉生，這位香港師傅也樂於教張志民功夫，彼此建立了良好的情誼。就在張志民失業時，這位香港師傅建議張志民到菜市場賣烤魚。張志民不諱言，當時實在無法理解，憑藉他的一手廚藝，應該可以去大飯店工作，怎會淪落到市場擺攤呢？
鵝房宮餐飲集團執行長張志民與同學親切互動。（葉志雲攝）
張志民在大排檔工作時結了婚，後來他把小姨子介紹給一起當廚房的好搭檔巫鑫，兩人從朋友變成連襟，沒想到，後來還成了創業的最佳拍檔。人稱「Toro桑」的張志民精於烤魚，連襟巫鑫則擅長鵝肉，兩人密切合作，看中北屯的一點利黃昏市場，一起創業擺攤賣鵝肉和烤魚，就這樣在市場內成就了現今的「鵝房宮餐飲集團」。張志民有感而發的說，人生的緣分真的很奇妙！
鵝房宮餐飲集團執行長張志民感謝同學聽講。（葉志雲攝）
張志民感慨的說，創業的第一天，兩隻鵝各剁成4塊，總共8塊鵝肉，才賣出區區1塊，剩下的7塊只好請人家吃；他的日本料理也是一樣，他把日本流行的「立食」文化引進市場，第一天開幕來了3個客人，後來整整3個月一個人也沒有，有的只有外帶，客人會說又不是頭殼壞掉，有位子不坐，幹麼站著吃。
鵝房宮餐飲集團執行長張志民握手向聽講同學感謝。（葉志雲攝）
雖然市場沒生意，張志民說，他依舊每天早上3點出門買魚，6點回到市場處理魚貨，時時跟自己對話：「無論如何，都要給人家吃到新鮮的食材。」天天仍很快樂；也因為自己沒有放棄，慢慢的消費者願意接近，就這樣才翻轉了過來。張志民不諱言，他的市場人生，充滿了驚奇和驚喜！
喜歡騎腳踏車運動的張志民，假日經常參加團練，練就好體力，從埔里騎到武嶺，只要4個多小時，媲美職業級，還參加環島騎乘；好客的他，不吝惜招待騎友吃生魚片，一人一盤，非常大器，大家志同道合，聊的都是腳踏車共同話題，慢慢的車友也知所回禮捧場，來的車友愈聚愈多，慢慢的帶動了市場人氣。張志民除了新鮮的生魚片之外，還有海膽丶干貝、壽司丶砂鍋魚頭等日本料理都做得不錯，陸陸續續被PO上網，生意也愈來愈好。
鵝房宮餐飲集團執行長張志民向聽講的同學表達感謝。（葉志雲攝）
張志民執行長在一點利黃昏市場的起家厝「鵝房宮」創始店做出口碑後，接著進一步插足餐飲業競爭最激烈的公益路，創立「鵝房宮」日本料理旗艦店，經營無菜單日式料理。張志民說，到公益路展店原本不被看好，但他對自己有信心，像在菜市場做生意一樣，覺得自己一定可以，就勇往直前；於今也度過了疫情挑戰，這個月正好屆滿五周年。兩年前，張志民又在山西路開了一家粵菜餐廳「春日宴」。他認為，只要覺得自己夠強大，就不用怕，除非是不對的事。
鵝房宮餐飲集團執行長張志民脫下外套露出手臂的刺青。（葉志雲攝）
張志民告訴常春藤高中應屆畢業生，人生不要害怕跌倒，「學習跌倒」也是人生很重要的功課。張志民說，人生到處都可以學習，遇到事情，他也會跟小網紅女兒「瑀妹」聊天討論，女兒有時候會勸他別想太多；他分享和孩子相處之道，就是懂得傾聽。張志民告訴同學們，不要因害怕而成為放棄的藉口，他亦舉自己曾經有過荒唐的過往，十幾歲就跟著師傅們喝酒，也壯膽做過一些錯事，且無止盡的一直喝；往往藉著酒醉，叫孩子起來訓話，太太跟著受罪，就這樣日復一日，酒醒了才跪求太太原諒，讓太太無時無刻都想要離婚，但不喝酒時，他又是全世界最好的父親和丈夫，直到40歲才大徹大悟。
鵝房宮餐飲集團執行長張志民向同學展示他手臂的刺青。（葉志雲攝）
張志民認為，做什麼事都要對自己負責，像他40幾歲才在右手臂刺上海底總動員的圖案，並非刺龍刺鳳，而到現在對於刺青這件事並沒有後悔過，他對自己做的事負責。張志民更大方的脫下外套，露出手臂的刺青，還刻意走到學生們面前，給大家看個仔細，與同學們親切互動。
