日期 2024 年 9 月 27 日

「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」魷魚螺肉蒜、古早味魚翅羹 郭春發出手上菜饕客魂牽夢縈

以魷魚、螺肉、蒜苗為主角的魷魚螺肉蒜,是早年酒家菜的經典代表。(張耘書拍攝)_0
魷魚螺肉蒜、古早味魚翅羹,郭春發出手上菜,饕客魂牽夢縈    當年以一支沙西米刀、一支骨刀、一支片刀開始辦桌走天下的「郭家餐館」掌廚郭春發,餐飲資歷十分完整,從大排場酒家菜到辦桌菜無不通曉,掌理外燴辦桌外,也將擅長的古早味臺菜與酒家菜端上自家餐館,吸引不少饕客慕名而來。